“牛肉比往年便宜”，是最近一段時間很多消費者的共同感受。曾經(jīng)動輒每斤四五十元的牛肉價格開啟了下跌模式。據(jù)監(jiān)測，今年6月份以來，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉批發(fā)均價已降至每公斤61元上下。牛肉價格的持續(xù)下行讓養(yǎng)殖者的收益受到不小的影響。面對整體效益下滑的現(xiàn)狀，肉牛產(chǎn)業(yè)如何走出低迷？近日，記者走進我國肉牛產(chǎn)業(yè)大省內蒙古自治區(qū)采訪調查。
肉牛產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)牧業(yè)轉型升級的堅實支柱，也是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中繁榮農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟的重要載體。然而，在多年蓬勃發(fā)展后，肉牛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能階段性過剩、市場價格波動大等問題也逐漸顯現(xiàn)。肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？行業(yè)低迷的原因在哪里？對養(yǎng)殖戶、加工企業(yè)等產(chǎn)生了哪些影響？在這爬坡過坎的關鍵時期，又該采取哪些措施應對，推動產(chǎn)業(yè)轉型升級？“這個價格不是很理想，要不再等等？”“能出幾頭就出幾頭吧。”在位于內蒙古自治區(qū)通遼市科爾沁左翼后旗（以下簡稱“科左后旗”）的伊胡塔牛市，人們交流著近期的市場行情。伊胡塔牛市成立于2010年，依托當?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和交通區(qū)位優(yōu)勢，這里已經(jīng)發(fā)展成為通遼市四大牛市之一。去年年初，肉牛價格開始大幅下跌。架子牛從過去活牛每斤17元左右降到如今的每斤13元左右。該牛市負責人說，這兩年牛市的交易量不如以往，較過去平均值降低了10%以上，大家買賣牛的積極性也不高。對于興安盟科爾沁右翼中旗（以下簡稱“科右中旗”）杜爾基鎮(zhèn)杜爾基嘎查的脫貧養(yǎng)殖戶通拉嘎來說，如今最愁的事情是牛犢賣不出好價，家里20多頭牛的飼養(yǎng)每天還得花不少錢?！斑^去一年能賣掉幾頭牛犢，有幾萬元的收入。去年開始有點賣不動了，賣了就虧錢。只能等市場行情好些再多賣幾頭牛犢。”通拉嘎說，有人建議他調整養(yǎng)殖結構，養(yǎng)些育肥牛。不過，養(yǎng)育肥牛需要技術和資金，這也讓他十分犯難。該嘎查黨支部書記劉建民介紹，杜爾基嘎查有40多戶脫貧戶，像通拉嘎這樣的情況不在少數(shù)，其中部分人家里還有貸款壓力，好在脫貧戶能享受貸款優(yōu)惠政策?！按蠹叶寂沃星槟芎闷饋恚蚕Ｍ軌虺雠_一些優(yōu)惠幫扶政策，幫助養(yǎng)殖戶減輕負擔。”“在我們這里，肉牛是群眾主要的生產(chǎn)資料。今年科左后旗雨水大，不少地方洪澇災害嚴重，肉牛的口糧直接受到影響，相關養(yǎng)殖戶也面臨虧損。盡管當下行情不太好，很多養(yǎng)殖戶也不舍得虧本賣?！笨谱蠛笃燹r(nóng)牧局副局長白偉林表示，從實際情況來看，優(yōu)質基礎母牛抵御市場風險的能力更強一些，下一步將重點做好肉牛和基礎母牛改良工作，為養(yǎng)殖戶提供更多技術支持，幫助養(yǎng)殖戶提高收益、渡過難關。肉牛價格下跌也影響到了產(chǎn)業(yè)鏈中下游的企業(yè)。內蒙古華陽牛業(yè)科技集團有限公司今年開始開展屠宰分割業(yè)務，截至目前已累計屠宰7000多頭肉牛。該公司副總經(jīng)理王治濤告訴記者，公司前期以每斤18元左右的活牛價格購買了2000多頭架子牛，育肥一段時間后，價格反而跌到了12元左右，企業(yè)利潤承壓。“我們主要經(jīng)營批發(fā)業(yè)務，與過去相比，近期批發(fā)價格下降了10%左右。而生鮮牛肉的市場零售價格相對穩(wěn)定，今年我們準備加大生鮮市場的銷售份額?！蓖踔螡f。內蒙古云上牛食品有限公司總經(jīng)理趙紅梅告訴記者，公司主營牛肉干產(chǎn)品，每天需要3噸的原料牛肉，盡管是以進口牛肉為主，但是國產(chǎn)牛肉的比重也不小。隨著原料價格下跌，客戶也會要求適當降價?！爱斎粌r格上漲對我們的影響也很大，我們還是希望價格能夠穩(wěn)定，不要有太大波動?！壁w紅梅說。記者從內蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳了解到，去年以來，牛肉價格下跌情況明顯，目前，育肥活牛價格在22元/公斤至27元/公斤之間徘徊，農(nóng)牧民養(yǎng)殖積極性下降，養(yǎng)殖場戶普遍虧損。此外，有些地方出現(xiàn)了屠宰基礎母牛的情況，其中不少是能繁母牛，對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成不利影響。針對肉牛市場持續(xù)低迷的現(xiàn)狀，今年以來，內蒙古多次組織肉牛產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)家專題研究，出臺系列措施支持設施畜牧業(yè)發(fā)展和農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工，有力支持肉牛產(chǎn)業(yè)企業(yè)渡過難關、實現(xiàn)發(fā)展。截至7月，全區(qū)肉牛存欄規(guī)模達到850萬頭，同比增長14%；全區(qū)牛出欄103.7萬頭，增速9.8%；全區(qū)牛肉產(chǎn)量18.7萬噸，增速10.6%，連續(xù)4年位居全國首位。多位采訪對象也表示，隨著秋冬季節(jié)和國慶節(jié)、元旦、春節(jié)等節(jié)假日的陸續(xù)到來，牛肉消費也將進入旺季，肉牛市場有望回暖。在不久前舉行的第十七屆（2024）牛業(yè)發(fā)展大會上，中國農(nóng)村合作經(jīng)濟管理學會理事長畢美家表示，牛產(chǎn)業(yè)前些年發(fā)展較快，與此同時，牛肉進口量也不斷增長，產(chǎn)能相對過剩，牛產(chǎn)業(yè)面臨的壓力可能會持續(xù)較長一段時間。在通遼市科爾沁工業(yè)園區(qū)副主任、綠色食品創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園主任烏云必力格看來，目前大眾的消費需求仍有待提振，加上多年來形成的消費習慣，牛肉在老百姓餐桌上占的比重并不高，這也在一定程度上制約了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。伊胡塔牛市牛經(jīng)紀人劉洪偉從業(yè)已有13個年頭了?！扒靶┠昱r虛高，目前的行情是市場恢復理性的過程。不過，調整的過程肯定難熬?！眲⒑閭ツ壳爸饕獜氖麓彉I(yè)務，幫外省市客戶到牛市買牛。“這兩年，一些老弱母牛也會運往外地，走肉牛的銷售渠道?，F(xiàn)在市場上購買能繁母牛的客戶很少。過去母牛一旦懷孕，養(yǎng)殖戶是不舍得賣的，要賣也得出高價。由于飼養(yǎng)成本增加、牛犢價格下降等因素，如今母牛懷孕以后，很多人就不敢要了。不過，優(yōu)質基礎母牛的市場價格仍比較堅挺?！眲⒑閭フf。養(yǎng)殖戶對當下的肉牛市場行情也有自己的看法。通遼市科左后旗巴胡塔蘇木伊和布拉格嘎查白好斯巴根家里養(yǎng)了100頭牛，養(yǎng)牛十多年的他這兩年遇到了一些困難，“肉牛市場價格低是主要因素，此外養(yǎng)殖成本高也是重要原因。苞米、飼草料等價格都不低，飼養(yǎng)一頭成年牛一天要花費20多元，懷孕母牛成本更高。如今盼著牛價能有所回升，養(yǎng)殖成本能夠降低，金融機構也能出臺一些相應優(yōu)惠政策，幫助我們減輕資金壓力”。內蒙古自治區(qū)社會科學院社會學研究所副所長、研究員韓成福分析，目前，肉牛產(chǎn)業(yè)低迷的主要原因在于供給與需求失衡。近幾年國內肉牛產(chǎn)能迅速提升，2023年全國牛肉產(chǎn)量達到753萬噸，同比增長4.8%，其中，內蒙古牛肉產(chǎn)量77.8萬噸，同比增長8.3%。而城鎮(zhèn)居民人均牛肉消費量僅為豬肉消費量的11%左右，農(nóng)村地區(qū)的牛肉消費量則更低。加之牛肉價格高于豬肉價格，牛肉消費需求更加受限。此外，肉?；铙w銷售價格泡沫化嚴重、進口牛肉持續(xù)增長等方面因素也對國內肉牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生了較大沖擊。記者了解到，今年1月至7月，我國累計進口牛肉（不含雜碎）165萬噸，同比增長8.5%；進口金額為561億元，同比下降1.5%，其中，今年7月，我國進口牛肉22萬噸，環(huán)比上月小幅回升，增加4.76%。韓成福介紹，受資源稟賦制約，與巴西等主產(chǎn)國的肉牛相比，我國的育肥牛飼喂成本相對較高。同時，進口牛肉因為分割標準化程度較高、供應更穩(wěn)定、便于進一步加工等特點，對國產(chǎn)牛肉形成了一定程度的替代，成為大多數(shù)牛肉加工企業(yè)的首選。作為興安盟科右中旗吳巴根那養(yǎng)殖業(yè)專業(yè)合作社理事長，吳巴根那有多年養(yǎng)牛經(jīng)驗。面對低迷的市場行情，吳巴根那的底氣主要來自于規(guī)?；B(yǎng)殖和科學化管理。“去年合作社處于保本狀態(tài)，今年經(jīng)營情況有所好轉。一方面收上來的牛犢價格便宜，而育肥牛價格漲了一些。另一方面我們直接與飼料廠家對接，再加上科學的飼養(yǎng)方式，養(yǎng)殖成本也能得到控制。如今，合作社有育肥牛680多頭、基礎母牛400多頭。”吳巴根那告訴記者，自己和身邊的朋友對肉牛后市充滿信心。“從中下游企業(yè)的實際情況來看，高端牛肉、品牌牛肉的價格相對穩(wěn)定，牛肉干等休閑零食的需求比較旺盛。品牌化、精細化以及精深加工是肉牛產(chǎn)業(yè)破題的關鍵。”烏云必力格說。位于通遼市科爾沁區(qū)的內蒙古阿圖納拉食品科技有限公司主要經(jīng)營肉類休閑食品，牛肉干等深加工產(chǎn)品是其拳頭產(chǎn)品。該公司創(chuàng)始人布赫巴特爾告訴記者，公司的生產(chǎn)運營基本沒有受到原料牛肉價格下跌的影響，消費者對品牌認可度比較高，產(chǎn)品價格也相對穩(wěn)定。“公司設有研發(fā)中心，可根據(jù)客戶需求研發(fā)精深加工產(chǎn)品，力爭實現(xiàn)全牛銷售。目前鹵汁牛肉、牛肉筋、即食牛排、果味牛肉干等產(chǎn)品都很受消費者歡迎?！痹诓己瞻吞貭柨磥?，行情低迷是市場現(xiàn)象，企業(yè)需要不斷適應市場，走品牌化、差異化發(fā)展路線，“好產(chǎn)品還是能賣出好價格的”。內蒙古農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟學教授蓋志毅表示，產(chǎn)業(yè)發(fā)展既要算好生態(tài)賬和經(jīng)濟賬，也要算好長遠賬和短期賬。在當前市場行情下，要把國內肉牛的優(yōu)勢發(fā)揮出來，除了發(fā)展牛肉精深加工之外，牛骨、牛皮、牛毛、牛糞等都可以充分利用起來。針對內蒙古沙漠沙地較多的情況，可通過沙水共生因地制宜培育野化牛，在降低養(yǎng)殖成本的同時，提高牛的附加值，推動人與自然和諧共生。此外，肉牛養(yǎng)殖要注意適地原則，注重國內良種繁育，培育適合本地生長的品種。興安盟科爾沁右翼前旗農(nóng)牧和科技局副局長韓永林認為，優(yōu)質的基礎母牛是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，要繼續(xù)堅定改良方向，優(yōu)化基礎繁育母牛群。對于有條件的地區(qū)要充分發(fā)揮種養(yǎng)結合優(yōu)勢，加強飼養(yǎng)管理，降低飼養(yǎng)成本。此外，鼓勵引導規(guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展育肥牛，本地育肥、本地屠宰，提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益和抗風險能力。中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強德表示，內蒙古作為養(yǎng)牛大區(qū)，對于全國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻。建議繼續(xù)堅持合理的草畜平衡政策，通過飼草料的科學利用，有效降低成本。加大品種改良力度和數(shù)智化技術在產(chǎn)業(yè)中的應用，通過精準的數(shù)字化系統(tǒng)，提高母牛繁殖率、牛犢的成活率和育肥牛的飼養(yǎng)效能。規(guī)范管理肉牛經(jīng)紀人，提升其職業(yè)素養(yǎng)。對于普通養(yǎng)殖戶而言，主要是優(yōu)化養(yǎng)殖結構，保留住優(yōu)質的基礎母牛。“隨著消費結構的調整、產(chǎn)業(yè)鏈布局的優(yōu)化以及相應政策舉措的助力，我國肉牛產(chǎn)業(yè)依然有更大更好的發(fā)展空間?！眲姷抡f。作為內蒙古的養(yǎng)牛大市，通遼市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑值得借鑒。近年來，通遼市順應肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢，適應市場環(huán)境變動趨勢，堅持“小規(guī)模、大群體”的養(yǎng)殖模式，堅持“肉是肉、乳是乳”的改良方向，堅持“小企業(yè)、大集群”的產(chǎn)業(yè)架構。盡管當前肉牛產(chǎn)業(yè)全鏈承壓，但是通遼市的肉牛飼養(yǎng)存欄量、交易出欄量、屠宰加工量都在增長，深度育肥項目、精深加工項目、數(shù)智賦能項目也在增多。“我們力爭用3年到5年時間，培育起深度育肥超百萬頭、屠宰加工超百萬頭、制品食品達30萬噸、規(guī)上企業(yè)達30家、產(chǎn)值超千億元的通遼肉牛產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)增加值、附加值的雙躍升，完成從賣肉牛到賣牛肉、從賣牛肉到賣牛肉食品的三級跳?！眱让晒抛灾螀^(qū)黨委常委、通遼市委書記孟憲東說。內蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳相關負責人表示，下一步，內蒙古將迎難而上，多舉措提信心，通過補育肥、強支撐、調布局等多種策略提高發(fā)展實效，通過補加工、降運費等手段全力補齊產(chǎn)業(yè)短板。堅持草畜一體化、種業(yè)產(chǎn)業(yè)化、養(yǎng)殖規(guī)?；⒓庸ぞ罨?、品牌營銷多元化，力爭2024年全區(qū)肉牛存欄量達856萬頭以上，同比增長10%；牛肉產(chǎn)量達到81.7萬噸，同比增長5%；肉牛產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到800億元。近一個時期，市場波動對肉牛產(chǎn)業(yè)帶來的沖擊顯而易見。一路走來，“難”是采訪對象口中說得較多的一個字。對于很多養(yǎng)殖戶來說，肉牛是他們主要的生產(chǎn)資料，也是基礎生產(chǎn)力。面對低迷的行情，有人選擇及時止損，有人選擇再堅持一段時間，待到行情好轉時再做決策。盡管有太多不確定性，但直面困難、勇于應對是應有之道。強信心是前提。應對當前的困難和挑戰(zhàn)，信心比黃金還重要。信心來自黨和國家對“三農(nóng)”工作的重視，來自廣闊的國內消費市場，來自人們對美好健康生活的向往。這些年，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有目共睹，不管是從規(guī)模上還是質量上，又或者是品牌打造上，都發(fā)生了翻天覆地的變化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)打下一定基礎。不管在發(fā)展過程中有怎樣的波動，肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大方向和基本盤不會有太大的變動。當務之急是堅定信心、統(tǒng)一認識、齊心協(xié)力，采取積極措施，整合各方力量，把牛產(chǎn)業(yè)維護好、發(fā)展好。調結構是關鍵。高品質牛、相關加工產(chǎn)品的抗風險能力相對較強，高端化、品質化或是一條破題之路。積極推進肉牛品種改良，倡導養(yǎng)殖戶優(yōu)化養(yǎng)殖結構，鼓勵加工企業(yè)做精做強。因地制宜調整種植結構，推進種養(yǎng)結合，加快飼草料資源的高效開發(fā)與利用，想方設法降低養(yǎng)殖成本。此外，還要優(yōu)化進口結構，平衡國內國外牛肉供應，為國內肉牛產(chǎn)業(yè)贏得更多的調整時間和發(fā)展提升空間。促消費謀長遠。供需失衡是產(chǎn)能階段性過剩的主要原因，提振消費、擴大產(chǎn)品需求是應對供需不平衡的關鍵?？杉哟笈Ｈ饧捌湎嚓P產(chǎn)品的宣傳力度，創(chuàng)新消費方式，強化品牌建設，引導消費者增加對牛肉及其相關產(chǎn)品的消費比例。同時制定相應標準，提升消費者對國產(chǎn)牛肉和進口牛肉的認知，為消費者提供更多選擇，推動差異化消費。此外，還要積極營造良好的市場環(huán)境，為消費者提供優(yōu)質的服務等，讓消費者安心放心消費。總之，要秉持高質量發(fā)展的堅定信念，努力化“?！睘椤皺C”，在肉牛產(chǎn)業(yè)爬坡過坎、轉型升級的關鍵時期，實現(xiàn)提質、節(jié)本、增效的目標。
轉載來源：經(jīng)濟日報
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